huître · huitre

Littré (1873)

s. f.

1. Mollusque acéphale hermaphrodite, renfermé dans une coquille à deux valves dissemblables réunies par un ligament. Genre ostrea, type de la famille des ostracées, où l'on distingue : l'huître comestible, dite simplement huître, c'est celle qui est servie sur les tables, ostrea edulis, L. ; l'huître pied de cheval, ostrea hippopus, L. ; l'huître virginique, appelée vulgairement pirogue ; l'huître crête de coq, connue sous le nom de crête de coq, aussi bien que le strombe crête de coq. Huître perlière, huître où l'on trouve les perles.

   Un jour deux pèlerins sur le sable rencontrent Une huître que le flot y venait d'apporter — La Fontaine (1621-1695)

   L'huître est pour le juge ; Les écailles pour les plaideurs — La Fontaine (1621-1695)

2. Huître à l'écaille, se disait autrefois de l'huître qu'on mange. Fig. C'est une huître à l'écaille, c'est une bête.

   Vous n'avez jamais vu la mer que dans une huître à l'écaille — CYRANO DE BERGERAC

3. Fig. et familièrement. Personne stupide. Quelle huître ! Il chante, il joue comme une huître, il chante, il joue très mal.

4. Huître épineuse, espèce de coquillage marin à fond blanc. Huître feuillée, autre espèce de coquillage, tacheté de pourpre.

Étymologie : Wallon, witt, s. f. ; provenç. et espagn ostra ; ital. ostrica ; du lat. ostrea ou ostreum, qui vient du grec ὄστρεον.

Historique : XIIIe s. En riens, fors en bien faire, ne se vuellent acroistre, Car ne prisent le munde la montance d'une oistre XIVe s. ....Les bestes imparfettes sont qui ne se meuvent d'un lieu, comme moules et oystres XVe s. Faut-il endurer ce sanglot [mal, offense] Ainsi comme huistres de Quancalles ? Les aultres sont entrez en cloistres De Celestins et de Chartreux, Bottés, housés com pescheurs d'oystres ; Voylà l'estat divers d'entre eulx XVIe s. Coquille d'œufs, coquille de limassons, escailles d'ouistres

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Mollusque de mer acéphale, à coquille bivalve irrégulière. Pêcher des huîtres. Manger des huîtres. Une cloyère, un parc d’huîtres. Une douzaine d’huîtres. Huîtres bien fraîches. Huîtres vertes. Ouvrir des huîtres. écailler des huîtres. Déjeuner d’huîtres. Huîtres marinées. Huîtres frites. Faire parquer des huîtres pour les engraisser. On dit L’écaille et non La coquille d’une huître.

2. Figurément et par ironie, il se dit d’une Personne peu intelligente.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.