fricasser

Littré (1873)

v. a.

1. Accommoder de la viande, surtout de la viande coupée par morceaux, ou des légumes avec du beurre, ou les faire cuire dans une sauce. Fricasser du veau, des pommes de terre. Fricasser un poulet. Absolument. Fricasser chair et poisson, faire grande chère. Familièrement et ironiquement. L'on t'en fricasse, c'est-à-dire tu n'en auras pas, ce n'est pas pour ton nez.

   Cependant on fricasse, on se rue en cuisine — La Fontaine (1621-1695)

   Elle est partie de chez Bayard après y avoir brillé, et dansé, et fricassé chair et poisson — Mme de Sévigné (1626-1696)

2. Fig. et familièrement. Dissiper en dépenses extravagantes.

   Sans fruit aucun [il] vendit et fricassa Tout son avoir.... — La Fontaine (1621-1695)

   Guilleragues avait des amis et vivait à leurs dépens, parce qu'il avait tout fricassé — Saint-Simon (1675-1755)

3. Fig. et très familièrement. Faire périr, perdre.

   Et s'il eût cru lors son courage, L'animal s'en venait à nous, Et nous étions fricassés tous — Scarron (1610-1660)

4. Populairement. Préparer à manger.

5. Se fricasser, v. réfl. Être fricassé. Les poulets se fricassent ainsi.

Étymologie : D'après Diez, un radical fric, qui se trouve dans fric-andeau, fric-asser, fric-ot, et qui provient du germanique : goth. friks ; anc. h. allem. freh, avide ; anglo-sax. frec, hardi ; anc. angl. frek, vif. Il y a, dans l'ancien français, frique, et, dans le provençal, fric, qui signifient vif ; ceux-là se rattachent sans doute au germanique par le sens et par la forme ; quant à fricot, fricasser, fricandeau, Diez les y rattache aussi par la signification d'avide, d'où ce qui excite l'avidité, ce qui plaît au goût. Toutefois cette opinion n'a pas rallié tout le monde ; et Mahn croit que le radi

Historique : XVe s. L'espée estoit toute d'acier, ....Mais l'hoste la me fist menger, Fourreau et tout sans friscasser XVIe s. ....De mil et avoine fricassés en une poille avec un peu de vin blanc Nous voyons souvent une milliasse de pauvres hommes fricassés sous une mine ou cazematte Ils jettent leur cinabre sur la braise, et les fricassent et parfument comme font les mareschaux quelque cheval morveux

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. T. de Cuisine — Faire cuire dans la poêle, dans une casserole de la viande coupée en morceaux, des légumes. Fricasser des poulets, des tanches, etc. Fricasser des oignons, des pommes de terre, des champignons, etc.

2. Il signifie, figurément et populairement, Dissiper en débauches et en bonne chère. Il a fricassé tout son bien. Cet argent est fricassé, c’est autant de fricassé, Cet argent est perdu, c’est autant d’argent de perdu.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.