égoutter

Littré (1873)

v. a.

1. Faire écouler goutte à goutte l'eau ou l'humidité dont certaines choses sont pénétrées. Faire des saignées pour égoutter les terres basses. Égoutter de la vaisselle, la placer de manière que l'eau de lavage en tombe d'elle-même. On dit de même égoutter des cardes, des asperges. Égoutter le lait, faire tomber le petit-lait du lait caillé.

   Dans une plaine de deux lieues qui pouvait être aisément percée de canaux navigables et dont on n'a pas su même égoutter les eaux — Raynal (1713-1796)

2. Terme d'arts et métiers. Égoutter la chandelle, la mettre sécher. Égoutter une glace, faire écouler le vif-argent après l'étamage. Terme de chapelier. Dresser les chapeaux tout chauds.

3. S'égoutter, v. réfl. Perdre son eau, son humidité. Le fromage s'égouttera. Avec ellipse du pronom personnel. Il faut laisser égoutter, faire égoutter ce lait caillé, ce fromage. Mettre à égoutter de la vaisselle qu'on vient de laver. Mettre à égoutter des cardes, des asperges, de la morue.

Étymologie : É- pour es- préfixe, et goutte ; provenç. et portug. esgotar.

Historique : XIIIe s. J'aing [j'aime] mieux fontaine qui soronde [déborde], Que cele qu'en estei s'esgoute [cesse de couler] XIVe s. Pour vuidier les yaues qui se esgoutoient en lieus bas Vuidiez l'eaue et après les mettez esgouter Mettre esgouter en un plat XVIe s. Les fossez qui sont en ladite terre d'Oye, pour esgouter les terres, devindrent grosses rivieres

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Faire qu’une chose se débarrasse goutte à goutte du liquide qu’elle contient. égoutter de la vaisselle, du linge. Faire des rigoles pour égoutter les terres basses.

2. ÉGOUTTER.v. intr.

3. , ou S’ÉGOUTTER signifie Se débarrasser goutte à goutte du liquide qu’elle contient, en parlant d’une Chose. Faire égoutter de la vaisselle. Ce linge est long à s’égoutter. Laissez égoutter ce fromage.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.