cuisinier

Littré (1873)

s. m. et f.

1. Celui, celle dont la fonction est de faire la cuisine. Un bon cuisinier. Une mauvaise cuisinière. Fig.

   Que de son cuisinier il s'est fait un mérite, Et que c'est à sa table à qui l'on rend visite — Molière (1622-1673)

   Un jour le cuisinier, ayant trop bu d'un coup, Prit pour oison le cygne, et, le tenant au cou, Il allait l'égorger, puis le mettre en potage — La Fontaine (1621-1695)

2. Personne qui sait faire la cuisine.

3. Le Parfait Cuisinier, la Cuisinière bourgeoise, livres où l'on traite de la cuisine.

   Mithoecus qui nous a donné le Cuisinier sicilien — Jean-Jacques Barthélemy (1716-1795)

   Le Cuisinier français, qui n'est pas un bon livre, Nous donne quelquefois des maximes à suivre : J'emprunterai de lui ce refrain bien connu : Servez chaud.... — BERCHOUX

Étymologie : Cuisine ; saintong. cheunier ; bourguig. cusenei ; provenç. cosiner ; espagn. cocinero ; portug. cozinheiro ; ital. cuciniere.

Historique : XIIIe s. Que se aucune personne est devant estal ou fenestre de cuisinier pour marchander ou achater des dits cuisiniers, que si aucuns des autres cuisiniers l'appele devant que l'on soit partiz de son gré de l'estal ou fenestre, si soit en la peine de cinq sols XVIe s. Ainsi tu attraperois quelque benefice, que tu ferois tenir par quelque cuisinier de prestre et tu prendrois le revenu Il donna la maison d'un citoyen de Magnesie à un cuisinier, pour autant qu'il avoit bien appareillé un soupper Style de ramoneur de cheminée ou de cuisinier

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n.

1. Celui, celle qui fait la cuisine. Cette femme est très bonne cuisinière.

2. Il se dit plus ordinairement de Celui, de celle que l’on prend à gages dans une maison pour y faire la cuisine. Il a un habile cuisinier. C’est un homme qui doit toute sa réputation à son cuisinier. Il a pris une cuisinière. Par apposition, Chef cuisinier.

3. Par extension, il se dit d’un Livre qui traite de la cuisine. Le Cuisinier français. Le Cuisinier modèle.

4. CUISINIÈRE se dit aussi d’un Ustensile de fer-blanc traversé par une broche qui sert à faire rôtir la viande. On dit aussi

5. RÔTISSOIRE.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.