boudin

Littré (1873)

s. m.

1. Mets fait avec un boyau qui a été rempli de sang et de graisse de porc. Boudin noir. Boudin blanc, boudin fait avec du lait et un hachis de blanc de volaille. Un boudin, une portion de boudin longue de 15 à 20 centimètres, et fermée par un nœud aux deux bouts. Eau de boudin, eau dans laquelle on lave les tripes à boudin, et qui n'a aucune utilité. Fig. et familièrement. S'en ailer en eau de boudin, se dit d'une affaire qui se réduit à néant. Envoyer de son boudin à quelqu'un, lui servir quelque plat de son métier, lui jouer un mauvais tour ; se dit par allusion à l'habitude d'envoyer du boudin à ses amis quand on a tué un cochon.

   Nous sommes juifs comme vous, ne mangeant point de cochon, point de boudin — Voltaire (1694-1778)

   Les hommes au rang desquels vous ne voulez pas être, mangeront votre lard, vos boudins et vos jambons — Fénelon (1651-1715)

2. Toute chose qui, par la forme, a quelque ressemblance avec le boudin. Des boudins de grosse toile. Boudin de cheveux, boucle de cheveux en spirale. Fusée avec laquelle on met le feu à la mine.

   Il [Boudin] était boudin de figure comme de nom, fils d'un apothicaire du roi, dont personne n'avait jamais fait cas — Saint-Simon (1675-1755)

3. Petit portemanteau en cuir, et de forme ronde, qu'on attache sur le dos d'un cheval.

4. Terme de serrurerie. Espèce de ressort formé d'une spirale de fil de fer.

5. Membre d'architecture de forme cylindrique qui décore les archivoltes, les arcs-doubleaux, arcs-ogives, bandeaux, etc.

6. Terme de marine. Bandeau placé autour d'un bâtiment à la hauteur du second pont.

7. Boue qui sort d'un tuyau qu'on dégorge avec la sonde. Rouleau de tabac. Faire un boudin est un vieux proverbe, qui signifiait marier un gentilhomme avec une riche roturière, parce que, le mari étant le soutien de la maison, la femme, qui est riche, fournit la graisse pour l'entretenir.

Étymologie : Berry, bodin. On a indiqué le latin botulus ; mais il faut supposer quelque diminutif tel que botulinus, ou plutôt, par interversion, boltinus. On a indiqué aussi le celtique : bas-breton, bouzellen, boyau ; irlandais, putog, boyau, boudin ; kymri, poten. Enfin Diez a recours au radical bod (voy. BOUDER et BORNE), qui signifie quelque chose d'arrondi.

Historique : XIIIe s. Que nulz du dit mestier ne puisse vendre boudins de sanc, à peine de la dite amende XIVe s. Aler boire à Paris la chopine de vin, Et la soupe humer, et rostir le boudin XVIe s. La cuisine basse qui n'est pas seure, donnant la bassesse de ses fenestres facile accès au diabolique boudin [pièce d'artifice] et à autres inventions que nostre miserable siecle a produites

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Boyau rempli de sang et de graisse de porc, avec l’assaisonnement nécessaire. Faire du boudin. Faire griller du boudin. Manger du boudin.

2. Boudin blanc, Sorte de boudin fait avec du lait et des viandes blanches (veau, volaille), par opposition au boudin ordinaire qui est noir.

3. Eau de boudin, Eau que l’on jette après y avoir lavé les tripes du porc. Fig., S’en aller en eau de boudin, se dit d’une Affaire, d’une entreprise bien commencée et qu’on voit peu à peu s’évanouir.

4. En termes de Marine, il désigne les Coussinets de grosse toile emplis de sable qui maintiennent les plats et les assiettes à bord des navires dans les grands roulis. Il se dit aussi du Bourrelet de cuir qui fait le tour du navire à la hauteur du second pont.

5. Par analogie, il se dit, en termes d’Architecture, du Gros cordon de la base d’une colonne; en termes de Sellerie, du Petit porte- manteau de cuir, en forme de valise, qu’on attache sur le dos d’un cheval; en termes de Serrurerie, de l’Espèce de ressort qui est formé d’une spirale de fil de fer, d’acier, de cuivre; en termes de Perruquier, d’une Boucle de cheveux en spirale qui est ferme et un peu longue. être frisé en boudins. On portait autrefois des perruques à boudins; en termes de Mines, d’une Fusée, sorte de mèche avec laquelle on met le feu à la mine. On se sert, en termes de Guerre, du mot SAUCISSON.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.