bœuf

s. m.

1. Taureau châtré, servant surtout au labour des champs et à la nourriture de l'homme. bœuf de labour. bœuf de boucherie. bœuf gras, bœuf que les bouchers promènent au carnaval. bœuf violé, viélé ou villé, se disait autrefois du bœuf gras, parce qu'on le promenait au son d'une viole ou vielle. Fig. et familièrement. C'est un bœuf, se dit d'un homme d'épaisse stature, ou d'un lourdaud. C'est un bœuf pour le travail, se dit d'un homme qu'un travail long et pénible ne fatigue ni ne rebute.

   Quatre bœufs attelés, d'un pas tranquille et lent, Promenaient dans Paris le monarque indolentBoileau (1636-1711)

   Je tombe d'accord que c'est un bœufAntoine Hamilton (1646-1720)

2. La chair de bœuf. Une langue, un filet de bœuf. Un bœuf, dans le langage des restaurateurs, est un morceau de bœuf. Servez-moi un bœuf au choux. Un bœuf à la mode, un morceau de bœuf cuit dans un bain d'eau, de bouillon, d'eau-de-vie, avec des carottes et un bouquet d'herbes odoriférantes. Fig. et familièrement. C'est la pièce de bœuf, se dit de ce qui est le fond ou la matière principale et solide, comme le bœuf dans les repas ordinaires.

3. Œil-de-bœuf, petite fenêtre ronde ou ovale, pratiquée ordinairement à la couverture d'un bâtiment. Au plur. Des œils-de-bœuf.

4. Pied de bœuf, sorte de jeu d'enfants.

5. En histoire naturelle, bœuf désigne un genre d'animaux ruminants.

6. bœuf musqué, animal que les zoologistes ont retiré du genre bœuf, qui ressemble plus au mouton qu'au bœuf et qui vit en Amérique. bœuf de mer, nom vulgaire de l'hippopotame, du lamantin et de plusieurs phoques. bœuf des marais, nom vulgaire du butor.

Étymologie : Berry, boeu ; picard, bu, boeu ; mâconnais, beu ; wallon, boûf ; provenç. bov, buou ; catal. bov ; anc. espagn. boy ; espagn. mod. buey ; portug. boi ; ital. bove ; du latin bos, bovis; bas-breton, bû, vache.

Historique : XIe s. Cil ki aveir [bétail] escut [retire] u chivals u buefs XIIe s. Oil de boef l'ai oï nomer Ne la meüssent li buef d'une charrue Sur un char fist um metre l'arche Deu e covrir ; Li buef en chancelerent, l'arche voleit chaïr XIIIe s. Et fist corre ses homes par le païs entor, si gaaingnierent assés bues et vaches et bugles, et mout grant plenté d'autres bestes Là prenés garde à vous parer ; S'en saurés plus que buef d'arer Et por ce dist ci Rustebues : Qui à bues bée [qui s'efforce d'avoir des bœufs], si a bues Bien pert s'alleluie [il perd son alleluia] qui à dos de buef la chante Ce seroi…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

n. m.

1. Taureau châtré. Boeuf qui tire à la charrue. Boeuf de labour. Fort comme un boeuf. Attelage de boeufs. Une couple de boeufs. Une paire de boeufs. Un attelage de boeufs. Un joug de boeufs. Accoupler les boeufs. Découpler les boeufs. Le pied, les flancs d’un boeuf. Engraisser des boeufs. Mettre des boeufs à l’engrais. Des boeufs qui mugissent.

2. Fig. et fam., Mettre la charrue devant les boeufs. Voyez

3. CHARRUE.

4. Le boeuf gras, Boeuf très gras que les bouchers promènent encore en pompe dans quelques villes pendant les trois derniers jours du carnaval. Le cortège du boeuf gras.

5. Il se dit particulièrement de la Chair de boeuf destinée à servir d’aliment. Un morceau de boeuf. Une langue de boeuf. Un filet de boeuf. Une culotte de boeuf. Boeuf bouilli. Boeuf rôti.

6. Boeuf à la mode, Pièce de boeuf cuite à l’étouffée, assaisonnée de carottes et de divers condiments.

7. Il se dit quelquefois pour Taureau. Ils aperçurent une troupe de boeufs sauvages. Le boeuf Apis.

8. Il se dit, figurément et familièrement, d’un Homme très corpulent. C’est un boeuf. Quel gros boeuf!

9. Fig. et fam., C’est un boeuf pour le travail, ou simplement C’est un boeuf, se dit d’un Homme qui travaille longtemps sans en éprouver trop de fatigue.

10. Fig. et fam., Il est lourd comme un boeuf, se dit d’un Homme dont l’esprit est pesant.

11. OEil-de-boeuf. Voyez

12. OEIL.

13. Pied-de-boeuf. Voyez

14. PIED.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.