assiette

Littré (1873)

s. f.

1. Manière de se poser, d'être posé. Ce malade ne peut se tenir longtemps dans la même assiette. Déranger quelqu'un de son assiette. L'assiette d'une poutre. Par analogie. Terme de manége. Perdre son assiette, n'être pas solide sur la selle. Donner l'assiette, bien placer sur la selle. Un bon cavalier ne perd jamais son assiette. L'assiette d'un navire, la situation la plus favorable à la navigation.

   Les jambes trop courtes, point d'assiette de pied — Buffon (1707-1788)

   Les hommes errants dans les bois ayant pris une assiette plus fixe — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

2. Position topographique d'une maison, d'une ville, etc. Assiette d'un lieu. Cette ville a une assiette favorable. Choisir l'assiette du camp.

   De grandes plaines où il y a peu de lieux forts d'assiette — Montesquieu (1689-1755)

   L'assiette en est heureuse et l'accès difficile — Pierre Corneille (1606-1684)

3. L'assiette d'un impôt, sa répartition. L'assiette d'une rente, le fond sur lequel elle est établie. Assiette de terre, indique, dans les anciens titres, l'engagement d'un immeuble ou la translation de sa propriété. En termes d'eaux et forêts, faire l'assiette des ventes, marquer aux marchands les bois dont ils ont accepté la coupe.

4. Fig. État, disposition de l'esprit. Garder son assiette. Quand l'esprit est dans son assiette. Faire sortir l'âme de son assiette.

   Et je veux bien périr comme vous l'ordonnez, Et dans la même assiette où vous me retenez — Pierre Corneille (1606-1684)

   Une atteinte secrète Ne laisse pas mon âme en une bonne assiette — Molière (1622-1673)

5. Vaisselle large et plate sur laquelle on mange. Assiettes volantes, certaines assiettes creuses que l'on sert entre les plats et où l'on met des entrées. Assiettes blanches, assiettes nettes qu'on donne en relevant celles qui ont servi. Par extension, une assiette de potage, la quantité de potage qu'une assiette peut contenir. Familièrement. Piquer l'assiette, manger habituellement chez les autres. Piqueur d'assiette et plus souvent pique-assiette, parasite. Son assiette dîne pour lui, se dit de celui qui manque de venir à une table d'hôte et qui ne laisse pas de payer son dîner.

   Je vous trouve aujourd'hui l'âme tout inquiète, Et les morceaux entiers restent sur votre assiette — Boileau (1636-1711)

   Un gourmand dans son assiette Fond le bien de ses aïeux — Béranger (1780-1857)

6. Technologie. Terme de doreur sur tranche. Composition qu'on met sur la tranche d'un livre avant que de la dorer. Cuve préparée et remplie des ingrédients nécessaires pour la teinture. Tout ce qui dans une horloge supporte une pièce quelconque.

7. Terme de paveur. Pavé mis au sens où il doit être sur le sable. Une assiette de pavés en plein sable.

8. Autrefois, assiette à mouchettes, pièce qui était ordinairement d'orfévrerie ou d'étain, qui était faite en forme d'assiette, autour de laquelle il y avait des rayons avec un manche au bout, et sur laquelle on posait les mouchettes. On dit aujourd'hui porte-mouchettes.

9. En termes de chasse, assiette de fer, sorte de piége.

Étymologie : Provenç. assieta, assiette des taxes. Mot de difficile discussion. Il y a dans l'ancien français un mot siet, qui signifie fixé : un jour c'on i a siet Siet vient du latin situs, situé (voy. SITE). De siet s'est formé, par assiet, mot fictif ou du moins qu'on ne trouve pas, le substantif assiette. Cela posé, il y a plusieurs autres formes à débrouiller. Sentar, provençal, catalan, espagnol et portugais, qui signifie être assis, est formé de situs, par l'intercalation de la nasale ; de sentar dérivent assentar en catalan et en portugais, asentar en espagnol. Le provençal assetar, asetar, dérive

Historique : XIIIe s. Noz veismes debat que Pierres requeroit à Jehan qu'il li asseist dix livrées de terre, les queles il li devoit asseir de son heritage, il avoit [il y avait] cinq ans qu'il li dut fere cele assiete [d'une rente] Il avient à le [la] fois que cil qui font assiete por cous [coûts] de quemins ou d'eglise ou d'aucun commun porfit et sont aus [eux] meïsmes de l'assiete, se mettent à mains [moins] en lor persone que les autres XIVe s. Pour ce que la cité estoit moult fort de murs et de asiete.... Deux maistres d'hostel pour faire lever [laver] et ordener l'assiette des personnes [leurs places…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Manière d’être assis ou placé. Bonne assiette. Mauvaise assiette. Assiette contrainte, incommode. Ce malade ne peut trouver une bonne assiette. C’est un homme inquiet qui ne peut demeurer, qui ne peut se tenir dans la même assiette.

2. Il signifie particulièrement, en termes de Manège, la Situation du cavalier sur la selle. Cet écuyer fait prendre une bonne assiette à ses élèves. Perdre son assiette. Manquer d’assiette.

3. En termes de Marine, L’assiette d’un navire, La meilleure situation où puisse être un bâtiment sous voiles pour bien naviguer.

4. Il signifie aussi la Situation d’un corps posé sur un autre, en sorte qu’il soit ferme et stable. L’assiette d’une pierre, d’une poutre. Cela n’est point dans son assiette.

5. Il se dit également de la Situation d’une maison, d’une ville, d’une forteresse. L’assiette de cette place est avantageuse.

6. L’assiette d’un camp, L’établissement d’un camp, par rapport au choix du terrain.

7. Il s’applique figurément à l’état et à la disposition de l’esprit. Il n’a pas l’esprit dans une bonne assiette. Il est fort inconstant, il n’a jamais l’esprit dans une assiette ferme, dans une égale assiette, dans la même assiette. Il n’est pas aujourd’hui dans son assiette ordinaire, naturelle, ou simplement dans son assiette.

8. Il se dit aussi par analogie de la Répartition des impôts, des contributions. Faire l’assiette de l’impôt. On disait de même L’assiette des tailles.

9. En termes de Jurisprudence, L’assiette d’une rente, le Fonds sur lequel une rente est assise, est assignée.

10. En termes d’Eaux et Forêts, Assiette des ventes, Désignation du canton de bois que l’on destine à être coupé.

11. Il se dit encore d’une Sorte de vaisselle à fond plat sur laquelle chacun prend ou reçoit les mets. Assiette d’argent. Assiette de vermeil. Assiette d’étain. Assiette de terre, de faïence, de porcelaine. Assiette creuse. Assiette plate. Assiette à soupe. Assiette à dessert. Une douzaine d’assiettes. Une pile d’assiettes. Changer d’assiette. Servez cela sur une assiette.

12. Par extension, Une assiette de soupe, de fruits, etc., Ce qu’une assiette contient de soupe, de fruits, etc. Une assiette de gâteaux, Une assiette qui contient les gâteaux qu’on doit faire passer aux convives.

13. Assiettes blanches, Assiettes propres. Donnez- nous des assiettes blanches.

14. Fig. et fam., Piquer l’assiette, Manger habituellement chez les autres. Piqueur d’assiette ou Pique-assiette, Un parasite.

15. Fig. et fam., Un casseur d’assiettes, Un tapageur, un fanfaron.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.