assaisonner

Littré (1873)

v. a.

1. Mettre dans un mets certaines substances qui le relèvent. Assaisonner un ragoût.

2. Fig. Assaisonner d'un peu de joie les amertumes de la vie.

   Quand on fait du bien, on l'assaisonne d'agrément — Mme de Sévigné (1626-1696)

   La sagesse sait assaisonner les plaisirs pour les rendre durables — Fénelon (1651-1715)

Étymologie : Berry, assaisonner, cultiver en saison propre ; norm. assaisonné, qui vient à une époque convenable ; wall. asaguener ; provenc. Assazonar, asazonar, mûrir à temps ; portug. asasonar ; de ad, à, et saison, mettre à la saison, mettre à point, sens qu'on trouve en effet dans les anciens auteurs.

Historique : XIIIe s. Assez vault miex viande assesonnée Que le mangié poi cuit et trop hastez XVe s. Combien que icelluy blé ne feust mie pour lors attempresé ne assaisonné XVIe s. L'espic jaunit en grain, que le chaud assaisonne Mais ne peult-on l'amour assaisonner, Comme les fruicts, et par art luy donner Maturité.... La douceur et gentillesse de son naturel, qui assaisonnoit tout ce qu'elle disoit ou faisoit, estoit un aguillon qui poignoit au vif Et treuverés tout ce bois prest pour vostre service, à mesure du besoin, seché et assaisonné à propos À la délicatesse du pain sert aussi tel sejour du bled …

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Accommoder un mets avec les ingrédients qu’il faut pour le rendre plus agréable au goût. Ce cuisinier sait bien assaisonner les viandes, les mets. Assaisonner une salade.

2. Prov. et fig., La faim, l’appétit assaisonne tout, Quand on a faim, tout mets paraît bon.

3. Il se dit figurément des Manières agréables, douces, etc., dont on accompagne ce qu’on dit, ce qu’on fait, et, en général, de Tout ce qui sert à relever le mérite ou l’agrément de quelque chose. Il sait l’art d’assaisonner la louange. Il assaisonne ses réprimandes de tout ce qui peut les rendre plus supportables. Assaisonner un écrit de mots spirituels et piquants.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.