artichaut

Littré (1873)

s. m.

1. Plante potagère de la famille des composées, qui a la forme d'un gros chardon (cynara scolimus, L.).

2. Le fruit de cette plante.

3. Artichaut de Jérusalem, variété de courge cultivée pour la cuisine. Artichaut des Indes, patate. Artichaut d'hiver, topinambour. Artichaut des toits, joubarbe.

4. Pièce de serrurerie, hérissée de pointes et de crocs, dont on garnit une clôture.

5. Petite pièce d'artifice.

Étymologie : Ital. articiocco ; bas-lat. articactus, articoctus ; de l'arabe ardhischoki, artichaut, de ardhi, terre, et schoki, épine. Il y a de plus en espagnol alcachofa, en portugais alcachofra, en italien carciofo, qui dérivent de l'arabe charschafa, artichaut.

Historique : XVIe s. Si par necessité l'on seme l'artichau, ce sera en terre fumée L'une et l'autre plante se blanchit par artifice, leurs costes se rendans mangeables mais en telle utilité, la carde surpasse l'artichau ; au contraire la pomme de l'artichau excede en bonté celle de la carde

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Plante de la famille des Composées qui porte un légume à feuilles piquantes se recouvrant les unes les autres et dont la base charnue est comestible ainsi que le coeur. Un pied d’artichaut. Un plant, un carré d’artichauts. Des cardes d’artichaut.

2. Il se dit aussi du Légume que produit cette plante. Une pomme d’artichaut. Des artichauts à la poivrade. Une friture d’artichauts. Feuille d’artichaut. Fond d’artichaut. Foin d’artichaut.

3. Il se dit aussi par analogie, en termes d’Arts, d’une Pièce de serrurerie, qui est hérissée de plusieurs pointes et de crocs et dont on garnit une clôture pour empêcher de passer ou d’escalader.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.